Sherry ett mångfacetterat vin – 23 feb 2023

AvJan Gällsjö

En provning av inte mindre än 14 sherryviner av mycket hög kvalitet, från torrt till det söta. Provningen inleddes med en detaljerad genomgång av sherry vinerna och dess olika typer (Fino/Manzanilla, Amontillados, Palo Cortado och Söt Sherry), vad som utmärker de olika typerna, processen de klassificeras utifrån och hur de lagras. Kortfattat kan nämnas att Fino/Manzanilla lagras under Flor hela tiden medan Amontillados och Palo Cortado bara delvis lagras under Flor medan Olorosos lagras helt utan Flor.

Vinerna var följande:

Fino/Manzanilla

Tio Pepe Fino En Rama, 2019 (Bodegas González Byass) 220 kr

Tradicion Fino NV, Jerez de la Frontera (BodegasTradicion) 360 kr

Solear Manzanilla (Bodega Barbadillos) (53572, 37,5 cl, 76 kr) 152 kr

La Goya Manzanilla Pesada (Bodegas Delgado Zuleta) (76212, 37,5 cl, 126 kr) 252 kr

Amontillados

Lustau Rare Amontillado Escuadrilla NV, (Bodegas Lustau) 250 kr

Amón Amontillado NV, Montilla-Moriles (Bodegas Delgado) – 100% Pedro Ximénez 410 kr

Tradicion Amontillado VORS NV (Över 30 år) (Bodegas Tradicion) (76216, 649 kr) 900 kr

Palo Cortado

Lustau Palo Cortado Peninsula (Bodegas Lustau) (8233, 37,5 cl, 267 kr) 350 kr

Lustau Palo Cortados Almacenista (över 20 år) (Bodegas Lustau) 650 kr

Olorosos

Lustau Oloroso Don Nuño NV, Jerez de la Frontera (Bodegas Lustau) 220 kr

Lustau Oloroso Almacenista, (över 20 år) (Bodegas Lustau) 400 kr

Tradición Oloroso VORS NV (över 30 år), Jerez de la Frontera (Bodegas Tradicion) 700 kr

Sherry Sött

Lustau Rich Oloroso 1997, 50 cl (Bodegas Lustau) 320 kr

Tradicion Pedro Ximenez VOS (över 20 år) (Bodegas Tradicion) 1200 kr

Manzanilla vinerna var lättare, elegantare och ansågs av många vinna över Fino. Anomtillados blir mer komplexa och Amón Amontillado på Pedro Ximenes var mycket speciellt (5 års lagring under Flor och 50 års oxidativ lagring), elegans och komplexitet. Tradicion Amontillado VORS (över 30 års lagring) var ett välbalanserat vin med stor elegans och smakrikedom.

Lustau Palo Cortado Almacenista (över 20 års lagring) var klar vinnare bland Palo Cortado.

Tradicion Olorosos VORS (över 30 års lagring) hade en mycket fin chokladton, elegans, ett varmt och smakrikt sherry vin.

Den lättare eleganta söta sherry vinet Lustau Rich Oloroso var ett vin med avbruten jäsning och därmed naturlig sötma och tillika ett Vintage 1997, med en lång varm sötma som smakade länge och mer.

Tradicion Pedri Ximendez VOS (lagrat över 20 år) var ett mörkt fylligt, simmigt sirapsliknande vin med choklad karaktär och komplexitet, gillat av många. Detta vin får anses vara kvällens dessert.

Jan Gällsjö & Klas Berlin